숨 막히는 긴장감이 감도는 광주! 이번 미션의 결과로 탈락자가 발표된다!

백대표가 알려주는 생존과 탈락의 장사 방법 대/공/개!

1. 원가율 허용 범위 check!! ☆ 장사를 준비하는 장사꾼을 위한 필수 공식 ☆ ★ 원가율 = 원가/판매가 (원가율이란? 판매가에서 순수한 식자재 원가를 뺀 값) ★ 범위의 적정선 = 35%~45% 알맞은 판매가를 위해 확인은 필수~!

2. 재료 준비시간 파악은 사전에 미리미리~! 판매 메뉴에 대한 사전 준비시간 계산은 확실하게!! 꼼꼼한 시간계산은 장사 전투에서의 백전백승 노하우!

3. 메뉴 공부는 철저히! 메뉴의 역사부터 재료의 어원까지! 손님의 질문을 대비한 메뉴 공부는 전문성 up! UP! 칼로리까지 알고 있다면 당신은 오늘부터 프로 장사꾼! 1. 원가율 허용 범위 확인! 2. 준비시간 계산! 3. 메뉴 이해 100%! 11월 24일 금요일 밤 11시 20분! <백종원의 푸드트럭> 광주 서바이벌 4부! 궁금해 허니~♬ 내가 젤 좋아하는 건 본.방.사.수~!