제작노트 #15 [광주편 2부]
빛고을 광주에서 펼쳐지는
깜짝 장사미션 후반전
START☞☞☞
광주 도전자들을 지켜보며 쏟아지는
백대표의 꿀팁!
1. 회전율 고려는 필수
손님이 밖에서 대기하는 푸드트럭의 특성상
회전율을 높이는 것은 필요 아닌 필수!
동선&조리과정 간소화로 시간을 단축 해봅시다~!
B.U.T 음식의 퀄리티 유지는 기본!
2. 위생관리는 철저하게!
손님들의 믿음을 잃을 수 있는 행동은 ※절대 금물※
조리과정이 한 눈에 보이는 푸드트럭에서
위생관리는 생명!
맛있고~ 깨끗하고~ 좋은 음식만 먹고싶은 손님들의 마음
지켜 주실거죠?